“Agdiye Risalesi” yedi fasildan olusmaktadir. Fasillarin içerikleri söyledir:
Birinci fasil: Çorbalarin çesitleriyle terbiye ve pisirme tarzlari.
Ikinci fasil: Hamur yemekleri.
Üçüncü fasil: Tatlilar (hulviyat).
Dördüncü fasil: Kebaplar.
Besinci fasil: Et yemekleri (lohumat), pilav ve sebzeler.
Altinci fasil: Salata ve tursular.
Yedinci fasil: Hosâflar.
Ayrica sonuna ayni hatla, Haci Ahmed Pasa’nin balik çorbasi ve helva-yi hakanisi eklenmistir.
Yapraklarda, cedvel disinda da birçok yemek tarifi ve fevaid-i derkenar (kenardaki faydali bilgiler) denilen eklemeler yer almistir. Kitapta böylece toplam 200’e yakin yemek tarifi bulunmaktadir.
Ord. Prof. Dr. A. Süheyl Ünver, “Tarihte 50 Türk Yemegi I” kitabindaki tarifleri aldigi Agdiye Risâlesi’nde de 200’e yakin tarif oldugundan söyle habseder: “Elimize aldigimiz 50 tanesini bir esercik halinde buraya siraladigimiz yemege müteallik çesitler kitapta 200’e yakindir. Biz bu halde dörtte birini ayirmis oluyoruz. ...Ne yazik ki hepsini alamadik. Lisanina bile pek çokluk dokunmadik.”
Yayınevi
Yazar
Çevirmen
Kağıt Cinsi
Kitap Kağıdı
Baskı Sayısı
1. Baskı
Basım Yılı
2015
Sayfa Sayısı
196
Kapak Türü
Ciltli
-
ISBN
9789753502900
Ortalama Değerlendirme »
